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凉拌鱼腥草

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古币

社区QQ达人

发表于 2016-7-20 10:11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  □雾起南方  文/图
  鱼腥草是南方一种比较常见的野菜,因有种鱼腥味而得名;它的味道有人喜欢,有人却避之唯恐不及,喜欢的人吃着是香的,不喜欢的人闻着是臭的。在我们家乡,“凉拌鱼腥草”是非常抢手的。
  “凉拌鱼腥草”各有各的做法,在这里,介绍凌云的一种做法:
  1.把鱼腥草的老硬根、须掐去,留下嫩白根及叶片,洗净。
  2.在凌云,有一种密制的调料叫“糖醋”,制作凌云“凉拌鱼腥草”少不了它。就是先将糖醋倒入一大碗中,接着添加适量的食盐、白砂糖、蒜沫、辣椒沫、生抽及芝麻油,搅拌均匀。
  3.接着添加适量的食用油,最好是炼熟后冷却的山茶油。
  4.再将洗净的鱼腥草切小段,倒入盛有调料的大碗中,和着已经炸香碾压碎并去皮衣的花生米一起再次搅拌均匀即可。
  鱼腥草具有清热解毒、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿通淋等作用,功效很多,多吃无妨。

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古币

发表于 2016-7-20 23:38:58 | 显示全部楼层
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湖南那边是吃根的,叶子都不要,看起来是不是比叶子的有食欲多了

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